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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement : cahier d'exercices

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement : cahier d'exercices

Auteur : Brigitte Rougier

Éditeur(s) : BPI

10,10 €

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Connaissances technologiques de cuisine : BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Connaissances technologiques de cuisine : BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Auteur : Jean-Philippe Vichard

Éditeur(s) : BPI

Un ouvrage concis et illustré qui présente l'essentiel des notions et savoir-faire adaptés au niveau du BEP et propose de fixer les bases de connaissance utiles pour réussir le diplôme. ©Electre 2025

10,80 €

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Sciences appliquées, CAP cuisine restaurant : alimentation, hygiène, équipements : le nouveau programme en 100 pages

Sciences appliquées, CAP cuisine restaurant : alimentation, hygiène, équipements : le nouveau programme en 100 pages

Auteur : Marie-France Jan

Éditeur(s) : BPI

Chaque chapitre se divise en trois parties : les connaissances scientifiques et techniques sont abordées à partir de situations professionnelles, les exercices proposés permettent de vérifier l'acquisition des connaissances, le résumé met en évidence les notions esse...

10,80 €

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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement : corrigé du cahier d'exercices

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement : corrigé du cahier d'exercices

Auteur : Brigitte Rougier

Éditeur(s) : BPI

3,10 €

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Connaissances technologiques de cuisine : CAP cuisine

Connaissances technologiques de cuisine : CAP cuisine

Auteur : Jean-Philippe Vichard

Éditeur(s) : BPI

Ce manuel rassemble les principales connaissances à maîtriser pour le CAP cuisine : l'histoire de la cuisine, le vocabulaire culinaire, les différents types de produits, préparation, cuisson et conservation, le matériel, les locaux, le personnel. Il est présenté sous...

10,80 €

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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : BEP hôtellerie-restauration, CAP cuisine-restaurant, hébergement

Auteur : Brigitte Rougier

Éditeur(s) : BPI

Le programme d'alimentation et de microbiologie pour les BEP et CAP hôtellerie - restauration. ©Electre 2025

10,10 €

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