S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. ©Electre 2024
Paru le : 19/09/2002
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Bernard Deschamps Auteur : Jean-Claude Deschaintre
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : - Collaborateur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782206032337
Reliure : Broché
Pages : 351
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 1010 g
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