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Suggestions littéraires
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Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les norme...
39,90 €
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Le livre du pâtissier, CAP-BEP bac pro BP-MC
Éditeur(s) : J. Lanore
Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. ©Electre 2025
39,00 €
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Le livre du pâtissier
Éditeur(s) : J. Lanore
S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. ©Electre 2025
36,50 €
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Pâtisserie, confiserie, glacerie : travaux pratiques aux CAP, BEP, BTH
Éditeur(s) : J. Lanore
16,77 €
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