Tome 2 sur la 2e année du CAP restauration où sont abordés la communication et le comportement commercial. L'élève trouvera des éléments technologiques sur les produits, les vins, et des éléments techniques de service et de commercialisation comme la mise en place, les préparations spécifiques ou la communication professionnelle. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Cap

Restaurant et Formation par alternance

Après le tome 1 tourné sur l'acquisition des bases fondamentales de la formation CAP Restaurant tant sur les connaissances technologiques que sur les techniques A, le tome 2 poursuit la formation des apprentis et des élèves vers une entrée dans la profession.

La communication professionnelle et le comportement commercial sont privilégiés.

La connaissance des vins est d'un abord simple et permet de mémoriser les informations vraiment nécessaires pour conseiller la clientèle.

La technologie de service et les techniques B du référentiel trouvent évidemment leur place, qu'elles soient imposées ou facultatives.

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2008

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Bruno Morlet Auteur : Stéphanie Lemoine

Éditeur(s) : J. Lanore

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-86268-377-5

EAN13 : 9782862683775

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 344 g