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Livres Bruno Morlet

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Technologie de restaurant : BEP restaurant, 1re et 2e année
Technologie de restaurant : BEP restaurant, 1re et 2e année
Auteur : Bruno Morlet
Éditeur(s) : J. Lanore
L'essentiel des techniques de restauration (hors savoirs faire culinaires) concernant la sommellerie, l'accueil, le service, le choix des produits, la présentation, etc. ©Electre 2026
13,70 €
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Sciences et technologies des services en restauration en hébergement : BTS MHR, management en hôtellerie-restauration : 1re année
Sciences et technologies des services en restauration en hébergement : BTS MHR, management en hôtellerie-restauration : 1re année
Éditeur(s) : Delagrave
Des exercices de première année de BTS management en hôtellerie-restauration, avec pour les 23 chapitres des documents qui présentent une situation professionnelle. L'évolution du secteur, le personnel, la commercialisation des fromages, les coûts, le service des éta...
34,00 €
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Etudes de cas et annales de restaurant en BTS hôtellerie : options A et B
Etudes de cas et annales de restaurant en BTS hôtellerie : options A et B
Auteur : Anne-Marie Brière
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce recueil d'études de cas et d'annales doit permettre d'explorer les principaux thèmes du référentiel. Destiné plus particulièrement aux professeurs pour leur permettre d'approfondir leur enseignement et développer la sagacité des élèves. ©Electre 2026
20,00 €
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Technologie et techniques de restaurant, CAP restaurant et formation par alternance 2e année
Technologie et techniques de restaurant, CAP restaurant et formation par alternance 2e année
Auteur : Bruno Morlet
Éditeur(s) : J. Lanore
Tome 2 sur la 2e année du CAP restauration où sont abordés la communication et le comportement commercial. L'élève trouvera des éléments technologiques sur les produits, les vins, et des éléments techniques de service et de commercialisation comme la mise en place, l...
19,00 €
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Technologie de restaurant, BEP restaurant, 1re et 2e année : le livre du professeur
Technologie de restaurant, BEP restaurant, 1re et 2e année : le livre du professeur
Auteur : Bruno Morlet
Éditeur(s) : Delagrave
Propose d'aider le professeur à trouver ses marques par rapport au manuel correspondant en fournissant des pistes supplémentaires de réflexion. ©Electre 2026
13,00 €
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Technologie et techniques de restaurant, CAP restaurant et formation par alternance, 1re année : livre de l'élève
Technologie et techniques de restaurant, CAP restaurant et formation par alternance, 1re année : livre de l'élève
Auteur : Bruno Morlet
Éditeur(s) : J. Lanore
La rénovation du CAP restaurant vise à faciliter l'entrée des jeunes dans la vie active au sein de l'hôtellerie-restauration. La formation intègre les évolutions de la restauration telles que les arts de la table, l'innovation culinaire ou encore les influences cultu...
19,00 €
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Accueil-services et commercialisation en restaurant : bac techno, MAN, BTS
Accueil-services et commercialisation en restaurant : bac techno, MAN, BTS
Auteur : Jean-Luc Frusetta
Éditeur(s) : J. Lanore
Un manuel incluant tout le programme des 3 années du bac technologique hôtellerie-restauration, de la mise à niveau et du BTS. ©Electre 2026
43,00 €
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