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Sciences - SavoirsScolaireBac TechnologiquesAutres et toutes matières Techno
Hygiène et restauration

Hygiène et restauration

Auteur : Dominique Loiseau

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Résumé

Une synthèse des données techniques et scientifiques concernant les règles d'hygiène en restauration. L'ouvrage couvre une grande partie des programmes d'hygiène des écoles hôtelières. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1993

Thématique : Autres et toutes matières Techno

Auteur(s) : Auteur : Dominique Loiseau

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Guides pratiques des CHR

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782857080077

Reliure : Broché

Pages : 392

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Poids: 490 g