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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s): BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2024
49,00 €
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s): BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version n...
49,00 €
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The french chef handbook
Éditeur(s): BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. Prix du meilleur best-sel...
100,00 €
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Tout Loiseau
Éditeur(s): Perrin
Ensemble de créations culinaires de Bernard Loiseau, le chef de Saulieu, disparu en février 2003. Classement par genre : des potages aux desserts en passant par les oeufs, les fruits de mer, les viandes et les légumes. ©Electre 2024
22,50 €
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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : nutrition, microbiologie, règles d'hygiène, CAP-BEP
Éditeur(s): BPI
Les aspects scientifiques accompagnés d'applications pratiques. ©Electre 2024
16,80 €
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Au relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron : la passion en héritage, 60 recettes trois-étoiles
Éditeur(s): La Martinière
A la mort de B. Loiseau, sa veuve et son second mettent tout en oeuvre pour garder le célèbre restaurant au sommet. L'ouvrage retrace cette aventure en images puis dévoile les secrets de dix recettes réputées du chef étoilé. P. Bertron propose également 50 créations ...
32,00 €
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Bernard Loiseau cuisine en famille : mes recettes simples pour tous les jours
Éditeur(s): Albin Michel
Que mange Bernard Loiseau en famille ? De la cuisine ardéchoise par sa mère, auvergnate de son enfance, alsacienne par sa femme, bourguignonne de sa région d'adoption. 160 recettes des plus simples aux plus sophistiquées sont expliquées, pour une cuisine équilibrée. ...
19,30 €
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Bernard Loiseau : un nom, un groupe, une passion
Éditeur(s): Ed. du Signe
Dix-sept ans après la disparition du chef cuisinier, sa femme D. Loiseau retrace l'histoire du groupe du même nom et du restaurant La côte d'or qui a continué à se développer et à innover grâce à la famille, à l'équipe et aux clients fidèles. ©Electre 2024
20,00 €
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Bernard Loiseau, mon mari
Éditeur(s): M. Lafon
La femme du grand chef français retrace l'exceptionnelle trajectoire de son mari, aventurier des saveurs et travailleur acharné. Elle rend hommage au petit marmiton auquel Troisgros ne prédisait aucun avenir dans la profession, devenu le patron du prestigieux Relais ...
19,77 €
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La revanche d'une femme
Éditeur(s): M. Lafon
Veuve de B. Loiseau qui s'est suicidé en février 2003, l'auteure revient sur la manière dont elle a sauvé et fait évoluer l'oeuvre de son mari. ©Electre 2024
18,95 €
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Tout Loiseau
Éditeur(s): Pocket
Les créations culinaires de Bernard Loiseau sont classées par genre : des potages aux desserts en passant par les oeufs, les fruits de mer, les viandes et les légumes. ©Electre 2024
8,30 €
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Hygiène et restauration
Éditeur(s): BPI
Une synthèse des données techniques et scientifiques concernant les règles d'hygiène en restauration. L'ouvrage couvre une grande partie des programmes d'hygiène des écoles hôtelières. ©Electre 2024
30,10 €
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Pocket chef : coffret 3 titres
Éditeur(s): Pocket
Réunit les recettes salées et sucrées de trois grands chefs de la gastronomie française. ©Electre 2024
21,35 €
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La Côte d'or à Saulieu : célèbre étape gastronomique depuis les Romains : la fabuleuse histoire du relais Bernard Loiseau
Éditeur(s): Ed. du Signe
L'histoire du restaurant la Côte d'or, tenu par B. Loiseau à partir 1975, à la suite d'A. Dumaine. L'auteur revient sur le passé de la ville de Saulieu et de la région depuis l'époque romaine. Il évoque également l'essor de l'hôtellerie-restauration au XIXe siècle, l...
20,00 €
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