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Livres Michel Maincent-Morel
Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne, dont 43 recettes filmées,...
49,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version n...
49,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2026
49,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
L'ouvrage propose des recettes classiques pour la restauration commerciale adaptées à la fabrication en grande quantité et au matériel de collectivité mais aussi de nombreuses spécialités régionales et ethniques permettant la réalisation de nombreuses animations. Cha...
28,20 €
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Éditeur(s) :
BPI
L'auteur, à la fois professeur technique d'enseignement professionnel et chef de cuisine en école hôtelière, présente les bases des techniques culinaires et la préparation de plats sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes ...
33,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. ©Electre 2026
36,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2026
59,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Ce CD-ROM présente 500 techniques culinaires de base afin de maîtriser la préparation de plats courants. Version numérique de l'ouvrage publié en janvier 2015 donnant accès à 118 vidéos supplémentaires. ©Electre 2026
33,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration. ©Electre 2026
27,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Manuel décrivant l'ensemble des techniques culinaires adaptées à la restauration, organisé en chapitres thématiques : le personnel, le matériel, les produits, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, l'associa...
28,70 €
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Éditeur(s) :
BPI
Pour l'enseignement et la formation CAP-BEP-BTH en restauration et hôtellerie. ©Electre 2026
24,70 €
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Éditeur(s) :
BPI
Pour l'enseignement et la formation en restauration et hôtellerie. ©Electre 2026
44,21 €
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Éditeur(s) :
BPI
Suggestions de plats similaires et propositions de dressage sur assiette. ©Electre 2026
25,20 €
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Éditeur(s) :
BPI
Tout sur le personnel, l'équipement, le matériel, les produits, l'hygiène et la sécurité, en conformité avec les nouveaux programmes scolaires. ©Electre 2026
29,70 €
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Éditeur(s) :
BPI
Pour l'enseignement et la formation en restauration et hôtellerie. ©Electre 2026
27,80 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. Prix du meilleur best-sel...
100,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. Prix du meilleur best-sel...
100,00 €
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