Présente les règlementations françaises et européennes en matière de qualité des produits alimentaires : labels, estampilles, certification d'origine, étiquetage, démarche HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques), etc. ©Electre 2024
Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire.
De nombreuses parties ont été réactualisées :
C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine).
Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires.
Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.
Paru le : 23/05/2003
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Yveline Ravary Auteur : Céline Launay
Éditeur(s) :
J. Lanore
Delagrave
Collection(s) : Les mini-maxi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782206032498
Reliure : Broché
Pages : 71
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 240 g
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