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Technologie du pain français

Auteur : Roland Guinet

Paru le : 01/01/1992
Éditeur(s) : BPI
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

26,30 €
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Résumé

Au sommaire : connaître ses matières premières ; comprendre les bases de la panification ; maîtriser sa fabrication ; jouer la qualité. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1992

Thématique : Comptabilité - Gestion - Communication Bac Technologique Autres et toutes matières Techno

Auteur(s) : Auteur : Roland Guinet

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Enseignement et formation aux métiers de la bouche

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-85708-106-5

EAN13 : 9782857081067

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 184

Hauteur : 30 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 501 g