Le responsable du restaurant La cuisine du futur établit un historique des pratiques culinaires depuis la préhistoire et analyse les dérives ayant perturbé à la fois l'organisme humain et les écosystèmes. Il propose des solutions pour retrouver une manière de s'alimenter plus respectueuse de l'environnement, à destination des citoyens mais aussi des professionnels de la restauration. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/05/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Benoît Crespin

Éditeur(s) : Edipro

Collection(s) : Métiers

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87496-311-7

EAN13 : 9782874963117

Reliure : Broché

Pages : 158

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 216 g

19,00 €

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