La cuisine bordelaise est une cuisine du terroir aux accents contemporains : les huîtres du bassin d'Arcachon, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments ou encore le cannelé. Au menu notamment : crème de chicon au jambon de Bayonne, tartare de thon rouge au citron vert, terrine de lapin aux figues, daube de joues de porc au vin liquoreux et émietté de poires aux châtaignes. ©Electre 2024
Si Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la beauté de sa façade XVIIIe, la région offre également un patrimoine culinaire riche et varié.
À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très contemporains.
Les huîtres du Bassin d'Arcachon, la lamproie «à la bordelaise», l'entre-côte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux - de l'estuaire et du Bassin d'Arcachon - produisent bien d'autres trésors qui constituent les fondements de l'art gastronomique bordelais !
Paru le : 09/03/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : François Martin
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0031-1
EAN13 : 9782817700311
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 300 g
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