Cet ouvrage entend rétablir la vérité sur l'alimentation des Gaulois, généralement associée à une consommation exclusive de viande, à travers l'examen des vestiges archéologiques, des écrits antiques et des denrées comestibles à l'époque. Propose des recettes : pâté de foie de cochon en tourte, muge à la lie de vin, raves à l'oie, etc. Complété par un choix de tisanes à visée thérapeutique. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Malgré les fouilles systématiques menées depuis un demi siècle sur les sites archéologiques de la Gaule, la cuisine de ses habitants reste une énigme à partir du moment où on ne dispose d'aucun recueil de recettes, même tronqué ou endommagé.

Par contre, l'examen des tessons d'amphores, d'ustensiles culinaires, de bas-reliefs ou de restes de nourritures mis à jour dans les dépotoirs permet de se faire une idée des denrées comestibles composant le tableau de l'alimentation gauloise.

Ce patrimoine permet de rectifier l'image du Gaulois affalé sur une litière faite de paille ou de peaux de bovins, déchiquetant d'énormes quartiers de viande et buvant sa cervoise jusqu'à l'ivresse.

Partant de ces données, nous avons tenté d'élaborer ce que pouvait être la cuisine gauloise en conservant sa rusticité première.

Fiche Technique

Paru le : 15/07/2015

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-3896-8

EAN13 : 9782750438968

Reliure : Broché

Pages : 101

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 0 g