La cuisine catalane appartient à la grande famille des cuisines méditerranéennes. Sa différence s'inscrit dans l'utilisation de fruits secs ou frais dans les plats de viande et de poisson. Elle conjugue également des influences séfarades et orientales et les apports ultérieurs des Amériques. ©Electre 2024
Le carnet de cuisine du pays catalan
Simple et roborative, la cuisine catalane appartient à la grande famille des cuisines méditerranéennes. Elle cultive cependant des différences fondamentales liées à l'utilisation des fruits secs ou frais dans les plats de viande et de poisson, à des liaisons uniques à base de fruits secs écrasés et d'aromates, au mélange de la viande et du poisson.
Terrienne et élaborée, basée sur la sublimation des produits du terroir et le respect de leur saveur, elle conjugue avec bonheur des influences séfarades et orientales et les apports ultérieurs des Amériques.
Unique par son sens des alliances improbables, la cuisine catalane s'impose aujourd'hui comme la plus originale des cuisines méditerranéennes.
Paru le : 06/04/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Marie Costa
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
L'Indépendant
Collection(s) : Cuisines en carnet
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent - Directeur artistique : Françoise Prigent - Photographe : Christophe Levillain
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0106-6
EAN13 : 9782817701066
Reliure : Broché
Pages : 93
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 380 g
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