Des recettes traditionnelles libanaises, parfois modernisées ou transformées avec créativité : salade de zaatar, aubergines aux noix, betteraves à la crème de sésame, pain aux blettes, kebbé de potiron, fèves à la coriandre, chawarma, artichauts farcis, kafta de canard, mafrouké de pistaches, bassma, etc. ©Electre 2024
Saveurs libanaises
miroir de la diversité
Le Liban, dans sa grande diversité, offre une variété unique de mets parfumés, de goûts délicats et de plats raffinés, qui se sont enrichis au fil du temps de saveurs nouvelles venues d'ailleurs.
Appréciée dans le monde entier, la cuisine libanaise est réputée pour ses spécialités : hommos, falafels, taboulé, caviar d'aubergine, grillades épicées, ragoûts mijotés, pâtisseries à la pistache et à la rose... Mais on connaît moins certaines recettes authentiques dont chaque famille garde le secret.
C'est ce patrimoine culinaire, parfois revisité et toujours allégé, qu'Andrée Maalouf et Karim Haïdar, auteurs du best-seller Cusine libanaise d'hier et d'aujourd'hui, nous transmettent ici autour d'une centaine de recettes : Falafels aux crevettes, Salade de zaatar, Kebbés de potiron, Riz au safran, à la cardamome et à la rose, Rascasse au fenouil et à l'arak, Osmallié à la crème de lait et à la rose, Sahlab, Carrés de baklawa...
Quand l'expérience d'une passionnée rencontre l'art d'un chef, c'est pour nous faire découvrir le meilleur de la cuisine libanaise, délicieuse et facile à réaliser, véritable voyage au « pays des cèdres et du miel ».
Paru le : 30/09/2015
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Andrée Maalouf Auteur : Karim Haïdar
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Pratique
Contributeur(s) : Photographe : Loïc Nicoloso - Directeur artistique : Sabine Paris - Préfacier : Amin Maalouf
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-31693-6
EAN13 : 9782226316936
Reliure : Relié
Pages : 176
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1088 g
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