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Simple

Auteur : Yotam Ottolenghi

Paru le : 17/10/2018
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Collaborateur : Tara Wigley - Collaborateur : Esme Howarth

Un coup de coeur de Clémentine

La simplicité en cuisine, c'est quoi ? Pour certains, c'est de passer peu de temps à cuisiner. Pour d'autres, c'est de pouvoir préparer de bonnes recettes avec un nombre restreint d'ingrédients, de préférence sans avoir à faire de courses. Ça peut aussi se traduire pour le fait de pouvoir préparer, prévoir, faire à l'avance ; ou encore réaliser de bons plats même quand on a peu de connaissances techniques. Pas si simple, la simplicité...

Dans cet opus, Yotam Ottolenghi s'attaque au "problème" de la cuisine du quotidien, en prenant en compte tous ces critères. Il a planché sur le sujet avec deux chefs de sa garde rapprochée : ensemble, ils ont imaginé les recettes et un principe ingénieux de profils signalés par des pictogrammes. Pour chaque recette, un ou des logos annoncent la couleur et permettent de situer rapidement à quelle(s) catégorie(s) appartient le plat proposé : 10 ingrédients maximum, vite faite bien fait, à l'avance... Chaque cuisinier pourra donc bénéficier d'une sélection de plats sur-mesure, correspondant à ses envies du moment, son niveau de cuisine ou tout simplement à son emploi du temps !
On apprécie aussi les quelques menus proposés en fin d'ouvrage accompagnés de conseils pratiques (conservation, préparation à l'avance...) qui sont proposés.
Au-delà de cet aspect pratique, nous retrouvons dans ce livre les caractéristiques et le talent d'Ottolenghi, la fraîcheur, le jeu subtil des saveurs, des influences. Un équilibre culinaire harmonieux et élégant particulièrement alléchant.

Je vous quitte sur un échantillon de recettes proposées, qui, je n'en doute pas, ne manqueront pas de vous ouvrir l'appétit...
Butternut rôtie avec maïs, féta et graines de courge, pommes de terre à la harissa et à l'ail confit au four, courgettes farcies, sauce vierge aux pignons, boulettes de boeuf à la ricotta et à l'origan, salade de légumes et de gambas grillés, crème aux oeufs fraise-rhubarbe, cake aux myrtilles, citron et amandes, clafoutis aux figues et au thym
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Résumé

120 recettes du restaurant londonien Nopi qui marient la cuisine du Moyen-Orient à celle de l'Extrême-Orient, à la portée de tous : aubergines rôties aux anchois et à l'origan, châtaignes et champignons au zaatar ou encore cake aux myrtilles, citron et amandes. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes. . 30 minutes de préparation . 10 ingrédients maximum . Recettes gain de temps, à préparer à l'avance . Recettes du placard . Peu d'ustensiles, peu de vaisselle . Spécial débutants

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Fiche Technique

Paru le : 17/10/2018

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Yotam Ottolenghi

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-01-135683-0

EAN13 : 9782011356833

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 308

Hauteur : 28 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 3,1 cm

Poids : 1376 g