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Connaissance des denrées & des boissons : étape par étape

Auteur : Corinne Hacquemand

Paru le : 02/05/2014
Éditeur(s) : J. Lanore
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Manuel, sur feuillets détachables, proposant des fiches de synthèse et des tests sur les produits de restauration, pour les élèves préparant le bac technologique et le BTS restauration-hôtellerie, et ceux de la classe de mise à niveau du BTS. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Destiné aux élèves de Bac technologique, de MAN (Mise À Niveau) et de BTS, cet ouvrage regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits en restauration, présentées sous forme de fiches synthétiques. Cette édition mise à jour tient compte des nouvelles législations et appellations (AOP, AOC). Ce livre, simple d'emploi, s'adresse aux professeurs dans le cadre d'évaluations formatrices, et aux élèves dans le cadre d'auto-évaluations. La pédagogie dynamique et ludique adoptée capte aisément l'intérêt des utilisateurs : l'acquisition et la mémorisation des connaissances semblent particulièrement aisées. Les fiches sont classées en 6 parties : Produits de bar - Oenologie - Vignobles français - Fromages français - Produits - Fruits, elles-mêmes divisées en étapes qui permettent une progression transversale de l'apprentissage. Des questionnaires de fin de parcours permettent de contrôler l'acquisition des connaissances en faisant le point sur l'ensemble des étapes.

Fiche Technique

Paru le : 02/05/2014

Thématique : Comptabilité - Gestion - Communication Bac Technologique Autres et toutes matières Techno

Auteur(s) : Auteur : Corinne Hacquemand

Éditeur(s) : J. Lanore

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-206-30095-8

EAN13 : 9782206300955

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 287

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 534 g