Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique. ©Electre 2024
Paru le : 15/12/2004
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Joseph Koscher Auteur : Lucien Rouquié Auteur : Gérard Montillet
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement et formation aux métiers de la bouche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782857083566
Reliure : Broché
Pages : 416
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1240 g
Carte fidélité
Mollat Radio
