Ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier et constitue une source de références en vue de la préparation aux autres examens spécifiques à la profession. Chaque leçon est illustrée par des photographies, des schémas et des tableaux pédagogiques, avec, en fin de chapitre, une fiche de synthèse résumant les savoirs essentiels à la culture technologique et professionnelle. ©Electre 2024
Je prépare mon CAP de pâtissier
Je prépare mon CAP de pâtissier sera bientôt le « nouveau compagnon » des élèves et apprentis pâtissiers.
Conçu par deux formateurs expérimentés et passionnés de technologie, ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers...
La progression a été minutieusement étudiée. Le livre est divisé en chapitres et chaque leçon est abondamment illustrée par des photographies, des schémas et des tableaux pédagogiques.
Pour aider l'élève à mémoriser la leçon, une fiche de synthèse résume à la fin de chaque thème les points essentiels relatifs à la culture technologique et professionnelle ou aux connaissances des matières premières utilisées en pâtisserie.
De même, une fiche d'exercice en fin de chapitre permet d'évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre.
Avec ce manuel, Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot apportent à la profession un véritable outil de travail indispensable à la formation des jeunes.
Paru le : 12/07/2010
Thématique : Industrie CAP BEP PR Autres et toutes matières Pro Para professionnel
Auteur(s) : Auteur : Daniel Chaboissier Auteur : Emmanuel Humblot
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86547-082-2
EAN13 : 9782865470822
Reliure : Broché
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 780 g
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