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La cuisine basque

Auteur : Anne-Marie Galé


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Résumé

35 recettes pour accommoder les produits du terroir basque : calamars à la plancha, cèpes à l'ail, piperade, axoa d'Espelette, gâteau basque, tourons. ©Electre 2021

La cuisine basque Les sept provinces basques partagent un patrimoine culturel unique et des traits de civilisation qui plongent leurs racines dans une très haute antiquité. Cette originalité se prolonge jusque dans l'art culinaire. Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la soupe à l'ail à la piperade, du ttoro aux chipirons à la Luzienne, en passant par le poulet basque ou le thon kaskarote, et jusqu'aux délicieux desserts que sont les pettanmania, gâteaux basques ou muxuk...

Fiche Technique

Paru le : 10/03/2017

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Anne-Marie Galé

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : 100 %

Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0503-3

EAN13 : 9782817705033

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 77

Hauteur : 20 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,0 cm

Poids : 239 g