La caviste présente cent cuvées de vins nature dont l'élaboration, au contraire de la viticulture biologique, exclut le soufre. Appuyée par des spécialistes, elle décrit des démarches diverses et implantées sur des terroirs de qualité. Avec, pour chaque vin, une présentation du domaine, de ses vignerons, une reproduction de la bouteille et des conseils d'associations gastronomiques. ©Electre 2024
« Alors, sans tout dévoiler non plus,
puisque vous le découvrirez au fil
des pages, qu'est ce que c'est que ce
Carrément vin ? Un guide ? Non. Même si
c'est la réponse que font tous les auteurs
de guide, dans mon cas, c'est vrai.
C'est un instantané de dégustation :
cent portraits de vigneron(ne)s, cent
cuvées au naturel, sans rien d'autre que
du raisin, ou presque.
Ils prennent plein de noms ces vins-là,
et personne n'est d'accord sur LE terme
à employer. Libres, nature, naturels,
vivants, rebelles, nus, authentiques,
purs... Il en existe presque autant que de
sensibilités, d'ailleurs. Ils ont beau n'occuper
qu'un pourcentage minime de la production,
ce sont eux qui font le plus causer. On adore
les détester ou, au contraire, les défendre
avec une mauvaise foi crasse. Tentons un
peu de définir ce que peuvent être ces
vins iconoclastes. »
Paru le : 11/10/2017
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Sandrine Goeyvaerts
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette vins
Contributeur(s) : Illustrateur : Yann Le Dluz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-391909-8
EAN13 : 9782013919098
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 574 g
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