Après un rappel sur la place de la production de manioc dans le développement économique des pays du Sud, présente les caractéristiques botaniques et génétiques de cette racine, ses principaux types de culture, ses maladies et ses ravageurs, ainsi que ses modes d'utilisation, de consommation et de transformation. ©Electre 2025
La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l'économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs - souvent parmi les plus pauvres - dans toutes les régions intertropicales.
Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s'accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l'alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d'amidon, d'éthanol et d'aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s'insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.
Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.
Paru le : 01/02/2018
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Philippe Vernier Auteur : Boni N'Zué Auteur : Nadine Zakhia-Rozis
Éditeur(s) :
Quae
Centre technique de coopération agricole et rurale
les Presses agronomiques de Gembloux
Collection(s) : Agricultures tropicales en poche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-2707-5
EAN13 : 9782759227075
Reliure : Broché
Pages : 208
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 501 g
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