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Cours de pâtisserie

Auteur : École Grégoire-Ferrandi (Paris)

Paru le : 25/10/2017
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

49,90 €
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Résumé

Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak). ©Electre 2017

Fiche Technique

Paru le : 25/10/2017

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : École Grégoire-Ferrandi (Paris)

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-139416-2

EAN13 : 9782081394162

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 688

Hauteur : 25 cm / Largeur : 30 cm

Épaisseur : 5,7 cm

Poids : 4218 g