Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution oenologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont devenus des étapes essentielles qui peuvent nuire au simple plaisir de boire et d'apprécier un breuvage. ©Electre 2025
Paru le : 06/09/2017
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : François Caribassa
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Manger, penser
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-96339-14-3
EAN13 : 9791096339143
Reliure : Broché
Pages : 97
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 110 g
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