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La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française : entretiens avec Laurent Seminel
Éditeur(s) : Menu fretin
Décryptage des évolutions et des enjeux du soft power associé à la gastronomie dans le monde. L'auteur analyse les causes de la perte d'influence de la France face à la montée des nations culinaires concurrentes. Il pointe les défis à relever pour redorer le blason d...
14,00 €
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Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vins
Éditeur(s) : Menu fretin
Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution oenologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont d...
15,00 €
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La cuisine romanesca : promenade gastronomique dans la ville éternelle
Éditeur(s) : Menu fretin
Une découverte de la cuisine romaine à travers son histoire, son climat, sa géographie, ses ingrédients et sa temporalité. Enracinée dans ses mythes et ses traditions, la cuisine de la capitale italienne est à la fois simple et puissante, avec ses codes propres. ©Ele...
14,00 €
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Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vins
Éditeur(s) : Menu fretin
Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution oenologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont d...
12,00 €
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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux
Éditeur(s) : Menu fretin
Une réflexion sur l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité du repas gastronomique français en 2010. L'auteure s'interroge sur le sens de cette inscription, sur son apport aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers français, sur les manquemen...
18,00 €
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Le diable au porc : tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme
Éditeur(s) : Menu fretin
L'historienne et journaliste propose une synthèse sur l'aspect symbolique de la consommation de la chair du cochon, qui canalise tabous, interdits et revendications alimentaires. Elle revient sur les origines de ce tabou, la perception du porc au Proche-Orient et en ...
14,00 €
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Chroniques culinaires de Jérusalem : la table, miroir des relations entre israéliens et palestiniens
Éditeur(s) : Menu fretin
La journaliste fait un compte-rendu des pratiques et traditions culinaires de différentes populations locales en Israël et en Palestine. Elle contextualise ces coutumes avec la politique ainsi que les questions religieuses et culturelles de ces pays. ©Electre 2025
18,00 €
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