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Suggestions littéraires
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L'alimentation dans l'histoire
Éditeur(s): Autrement Jeunesse
Neuf histoires racontent l'alimentation à travers le temps et le monde, pour se rendre compte que chaque nourriture a son histoire. ©Electre 2024
11,00 €
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L'avènement des loisirs : 1850-1960
Éditeur(s): Flammarion
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée ? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie ? ©Electre 2024
11,00 €
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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux
Éditeur(s): Menu fretin
Une réflexion sur l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité du repas gastronomique français en 2010. L'auteure s'interroge sur le sens de cette inscription, sur son apport aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers français, sur les manquemen...
18,00 €
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Imaginaires de la gastronomie
Éditeur(s): Menu fretin
Des contributions qui explorent la thématique de la gastronomie et des pratiques sociales qui y sont liées à travers différents lieux, époques, cultures et disciplines. Elles abordent entre autres les discours et les pratiques dans les traités d'agronomie de l'Antiqu...
24,00 €
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Le confident des dames : le bidet du XVIIIe au XXe siècle : histoire d'une intimité
Éditeur(s): La Découverte
L'histoire pleine de péripéties du fameux "bidet" qui est l'oeuvre des meubliers parisiens du siècle de Louis XV... Entre l'inventaire technique et la tentation de propos teintés de légèreté, les auteurs apportent un éclairage imprévu sur ce sujet domestique. ©Electr...
11,20 €
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Sociétés & représentations, n° 34. L'artification du culinaire
Éditeur(s): Editions de la Sorbonne
Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une "science" ou un "art" au même titre que la peinture ou la musique. Elle est aussi devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jug...
25,00 €
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L'avènement des loisirs : 1850-1960
Éditeur(s): Flammarion
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée ? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie ? ©Electre 2024
11,00 €
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Histoire de l'alimentation : quels enjeux pour la formation ? : séminaire de Tours, 11-12 décembre 2002
Éditeur(s): Educagri
Pourquoi et comment enseigner l'histoire de l'alimentation dans les formation secondaires et supérieures, initiales et continues ? Quelle serait la pertinence d'une approche historique des questions de l'alimentation dans l'ensemble des filières, notamment celle de l...
22,00 €
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Le casse-croûte : aliment portatif, repas indéfinissable
Éditeur(s): Autrement
Aliment portatif ou repas hâtif, le casse-croûte est d'abord lié au temps de travail et à la pause restaurante. Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse-croûte sous ses multiples formes demeure l'en-cas, le repas simple e...
19,30 €
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Liberté, égalité, propreté : la morale de l'hygiène au XIXe siècle
Éditeur(s): Albin Michel
Non seulement la propreté est une question d'hygiène, mais c'est aussi une question sociale. L'auteur propose l'histoire de la propreté au XIXe siècle. Architectes, médecins, instituteurs ont mené une offensive générale contre la crasse. ©Electre 2024
22,90 €
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Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours, 1782. Vol. 1. Coutumes alimentaires et traditions des provinces de France
Éditeur(s): Sciences en situation
Une histoire de l'alimentation. A travers le tableau de la diversité des terroirs et de leurs productions, des techniques agricoles, des savoir-faire et des traditions locales, depuis l'Antiquité jusqu'au XVIIIe siècle, cet ouvrage, publié en 1782, retrace la diversi...
37,96 €
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Vingt plats qui donnent la goutte
Éditeur(s): Menu fretin
Publié en 1935 à la demande des laboratoires Midy pour la promotion de leur anti-urique, la Pipérazine, cet ouvrage plein d'humour propose des recettes favorisant l'apparition de la goutte. E. de Pomiane décline ainsi la quiche au lard, les rognons flambés, le cassou...
15,00 €
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Voyages en gastronomies : l'invention des capitales et des régions gourmandes
Éditeur(s): Autrement
Contributions à un colloque de 2007 sur le tourisme gastronomique, sur l'histoire depuis la fin du XIXe siècle de hauts lieux de la cuisine et les mécanismes d'émergence de villes ou de régions attractives par leur offre gastronomique. ©Electre 2024
22,90 €
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Pot-au-feu : convivial, familial : histoires d'un mythe
Éditeur(s): Autrement
Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du feu et du pot, valeur...
19,00 €
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Trop gros ? : l'obésité et ses représentations
Éditeur(s): Autrement
Approche pluridisciplinaire des représentations du corps, du gros et du gras, et réflexion sur les questions du poids et les pratiques alimentaires. ©Electre 2024
22,40 €
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L'avènement des loisirs : 1850-1960
Éditeur(s): Aubier
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie. ©Electre 2024
38,70 €
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Le cuisinier et l'art : art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle)
Éditeur(s): Menu fretin
Phileas Gilbert, grand cuisinier au XIXe siècle, reconnaissait que les cuisiniers ne sont ni seulement des ouvriers, ni seulement des artistes, mais aspireraient à devenir les deux. Des artistes, des critiques gastronomiques, des chercheurs en littérature, des jurist...
24,00 €
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Eloges de la cuisine française : 600 recettes prestigieuses
Éditeur(s): Menu fretin
Présentation de tous les aspects de la gastronomie française traditionnelle, des menus aux recettes, le tout agrémenté d'anecdotes de l'auteur qui témoignent de l'art culinaire français à la fin du XXe siècle. ©Electre 2024
28,00 €
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