Des plats traditionnels et contemporains des Pays catalans, du principat de Catalogne au Pays valencien en passant par les îles Baléares et Alguer, inspirés par les produits du terroir. Parmi les recettes proposées : les calamars à la majorquine, les fèves à la catalane, les filets de sole aux courgettes et la fougasse à l'orange. ©Electre 2024
La cuisine Catalane
Gourmets et gourmands de tous les pays, à table !
Voici le deuxième volume de La cuisine catalane d'Éliane Thibaut Comelade : La cuisine catalane, 400 recettes d'hier et d'aujourd'hui. Principal de Catalunya - Pais Valencià - Illes Balears - Alguer.
Comme son titre l'indique ce deuxième volume vient compléter le premier consacré à la Catalogne Nord et propose un corpus de recettes des autres pays catalans : du Principat de Catalogne (avec sa capitale Barcelona), au Pays valencien (avec sa capitale València), en passant par les Îles Baléares (Mallorca, Menorca, Eivissa) sans oublier l'Alguer en Sardaigne.
Quelques 400 recettes qui témoignent de la grande variété des territoires et des productions de l'ensemble catalan. Une cuisine complète, simple et efficace, parfois surprenante mais toujours délicieuse (gustosa). Une cuisine festive à déguster au froid de l'hiver ou au chaud de l'été, conviviale, que l'on prend plaisir à faire et à partager, conçue souvent pour une belle tablée.
Un inestimable patrimoine vivant, transmis de génération en génération, transformé, adapté au cours des siècles, au fil des influences et des modernisations, riche de son passé, inventif et moderne.
Avec ces deux volumes de Recettes d'hier et d'aujourd'hui, Eliane Thibaut Comelade nous offre un travail très complet (fruit de ses recherches et de ses publications antérieures), une véritable Encyclopédie de la cuisine des Pays catalans, une oeuvre qui fera date.
Paru le : 15/12/2017
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Eliane Thibaut-Comelade
Éditeur(s) :
Editions Trabucaire
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Joan Becat
Série(s) : La cuisine catalane
ISBN : 978-2-84974-254-9
EAN13 : 9782849742549
Reliure : Broché
Pages : 346
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 795 g
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