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Le petit manuel de la bûche : faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Auteur : Mélanie Dupuis


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Résumé

Toutes les techniques de base illustrées en pas à pas pour maîtriser la confection des bûches. Avec quarante recettes. ©Electre 2022

Le petit manuel de la bûche

Comprendre apprendre et maîtriser 40 recettes de bûches pâtissières

Les recettes de base pour pouvoir réaliser bûches et bûches glacées.

Ganache montée - croustillant nougatine - mousse vanille - praliné - biscuit dacquoise - biscuit macaron - bûche choco intense - bûche choco-passion - bûche pécan vanille - bûche tiramisu - bûche fruits rouges

Pour tous ceux qui rêvent d'une bûche maison pour les fêtes de noël.

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Fiche Technique

Paru le : 31/10/2018

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Mélanie Dupuis

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine Le petit manuel

Contributeur(s) : Photographe : Javelle - Illustrateur : Varoutsikos - Collaborateur : Cazor

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-13645-7

EAN13 : 9782501136457

Reliure : Cartonné

Pages : 143

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 666 g