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Le petit manuel de la bûche : faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Auteur : Mélanie Dupuis


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Résumé

Toutes les techniques de base illustrées en pas à pas pour maîtriser la confection des bûches. Avec quarante recettes. ©Electre 2020

Le petit manuel de la bûche Comprendre apprendre et maîtriser 40 recettes de bûches pâtissières Les recettes de base pour pouvoir réaliser bûches et bûches glacées. Ganache montée - croustillant nougatine - mousse vanille - praliné - biscuit dacquoise - biscuit macaron - bûche choco intense - bûche choco-passion - bûche pécan vanille - bûche tiramisu - bûche fruits rouges Pour tous ceux qui rêvent d'une bûche maison pour les fêtes de noël.

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Fiche Technique

Paru le : 31/10/2018

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Mélanie Dupuis

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Pierre Javelle - Illustrateur : Yannis Varoutsikos - Collaborateur : Anne Cazor

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-13645-4

EAN13 : 9782501136457

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 143

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 654 g