Contributions de philosophes, de chercheurs et de conférenciers sur le devenir de la cuisine française et la nécessité d'en dégager un dogme, une ontologie, des tendances ainsi qu'une lecture de l'avenir. Les nouvelles formes d'alimentation, la gastronomie en tant qu'art et l'éthique d'une alimentation saine sont abordées. ©Electre 2024
Futurophagie
Penser la cuisine de demain
En France, la cuisine est un débat primordial et il y a toujours des visions ontologiques contradictoires sur ce que sera notre cuisine de demain. Nous sommes arrivés à une sorte d'époque charnière de prise de pouvoir par une nouvelle génération du tout par la communication : une nouvelle forme de normalisation. La France est un pays où la nourriture est une philosophie de vie, comme au Japon ou en Italie. Tenter d'en dégager un dogme, une ontologie, des tendances ou une lecture de l'avenir paraît aujourd'hui important pour répondre aux questions que l'être humain peut se poser sur lui-même et sur sa qualité de vie. Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quelque chose de bien plus profond, éminemment culturel, complexe et sacré qui se construit chaque jour et qui nous construit. Les contributeurs de cet ouvrage, philosophes, chercheurs et conférenciers, se sont donné la liberté de travailler sur la perception ou l'interprétation, le désir ou la conscience alimentaire, la passion ou l'expérienciation, la temporalité, la culturalisation, les tendances, l'artification, la théâtralisation, la matière, l'esprit, l'éthique du bien manger comme du sain, qui conceptualisent notre nourriture de demain.
Paru le : 03/07/2018
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel - Directeur de publication : Pascal Taranto
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-14707-9
EAN13 : 9782343147079
Reliure : Broché
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 222 g
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