Un guide destiné aux professionnels pour se former à l'analyse sensorielle du vin à partir de cas concrets : sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants et tests consommateurs, entre autres. Les vingt défauts majeurs les plus fréquents font l'objet de fiches permettant de détecter leur origine, d'en comprendre les causes et d'y remédier par la prévention ou un traitement adapté. ©Electre 2025
Paru le : 03/04/2019
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Corentin Quémener Auteur : Marco Li Calzi Auteur : Christophe Gerland
Éditeur(s) :
Editions France agricole
Collection(s) : Vigne et vin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85557-607-7
EAN13 : 9782855576077
Reliure : Broché
Pages : 153
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 390 g
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