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La cuisine des chasseurs

Auteur : Michel Carrère


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Résumé

Cinquante recettes pour préparer et cuisiner le gibier à plumes (caille, alouette, faisan, perdreau et bécasse.) et à poils (lapin, lièvre, chevreuil et sanglier), ainsi que les sauces et marinades qui les accompagnent. ©Electre 2021

La cuisine des chasseurs Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire. 35 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs. Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...

Fiche Technique

Paru le : 01/03/2019

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Michel Carrère

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : 100 %

Contributeur(s) : Photographe : Patrick Blan

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0634-X

EAN13 : 9782817706344

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 78

Hauteur : 20 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 233 g