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La bière dans tous ses états : le renouveau de la culture brassicole

Auteur : Guirec Aubert


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Résumé

Cet ouvrage rassemble de nombreuses informations sur la culture brassicole, du succès de la bière artisanale à l'évolution de sa qualité grâce à de nouveaux goûts, plus riches et diversifiés. ©Electre 2020

La bière est l'une des boissons les plus consommées au monde, mais reste paradoxalement très mal connue : malt et houblon demeurent un mystère aux yeux du public. L'apparition de la bière artisanale, mouvement venu d'Amérique du Nord, a considérablement changé ce regard. Le nombre de brasseries françaises a plus que triplé en une dizaine d'années. La révolution brassicole en cours repose sur une montée en qualité du produit, des goûts plus riches et nouveaux. Au-delà du nombre de brasseries, l'enthousiasme tient à l'apparition d une diversité dans les styles de bière. Les India pale ale, Porter, Imperial stout surprennent et racontent de nouvelles histoires de bulles et de houblon. Ce qui vaut à la bière d'intéresser la sommellerie et de trouver sa place sur les plus belles tables.

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Fiche Technique

Paru le : 08/05/2019

Thématique : Alcools

Auteur(s) : Auteur : Guirec Aubert

Éditeur(s) : Apogée

Collection(s) : Le savoir boire

Contributeur(s) : Préfacier : Benjamin Roffet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84398-516-1

EAN13 : 9782843985164

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur : 21 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,0 cm

Poids : 168 g