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La petite encyclopédie de la bière

Auteur : Elisabeth Pierre


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Résumé

L'histoire de la bière est présentée ainsi que les techniques de fermentation, la dégustation, les saveurs et les utilisations en cuisine. ©Electre 2022

La petite encyclopédie de la bière

Le monde de la bière, à la fois simple et complexe, universel et local, vit aujourd'hui une effervescence exceptionnelle qui fait revivre d'antiques traditions brassicoles : les brasseries se multiplient aux quatre coins de la France et du monde, les gammes s'élargissent, les styles sont développés et revisités avec ferveur... Mais comment se retrouver parmi cette offre florissante ? Comment se repérer sans la connaissance d'un vocabulaire technique encore peu accessible à la plupart des amateurs ?

Comprendre la fabrication des bières
Malts, houblons, levures... Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique, l'élaboration de la bière n'aura plus aucun secret pour vous.

Un panorama complet des différents styles
Avec ses innombrables variations possibles, la production brassicole a toujours donné lieu à une palette variée de styles. Bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées... Apprenez à vous orienter dans ce dédale de styles en perpétuelle évolution.

Des accords mets & bières inoubliables
Il est temps pour vous de découvrir à quel point la multiplicité des flaveurs des bières en fait la boisson par excellence à table, pour tous les types de plats et d'occasions. Retrouvez toutes les clés et astuces pour des accords parfaits et des moments de convivialité inoubliables !

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Fiche Technique

Paru le : 25/09/2019

Thématique : Alcools

Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Pierre

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : L'école Hachette du vin Hachette vins

Contributeur(s) : Illustrateur : Warzala

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-945148-6

EAN13 : 9782019451486

Reliure : Relié

Pages : 319

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 3.2 cm

Poids: 1064 g