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Maison Sibilia, la charcuterie lyonnaise : 80 recettes pour la cuisiner entre tradition et modernité

Auteur : Bruno Bluntzer


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Résumé

Les grandes familles de la charcuterie lyonnaise : jambons blancs, viandes de porc fumées, andouillettes, saucissons à cuire ou encore abats sont présentées et déclinées en 80 recettes classiques ou originales : saltimbocca de cochon, patate douce farcie au boudin et aux oignons, pieds de porc farcis au foie gras, raviolis de joue de porc ou encore rouleau de printemps lyonnais. ©Electre 2020

Véritable Institution de la charcuterie et de la gastronomie lyonnaise, la maison Sibilia perpétue une tradition de qualité depuis sa création en 1922. Jambons blancs, jambons crus, viande de porc, saucissons à cuire, andouillettes, boudins, terrines, quenelles... découvrez les produits emblématiques de la charcuterie et 80 recettes classiques ou originales mais toujours accessibles pour les cuisiner et varier les plaisirs. Jambon poêlé et sa sauce miel-citron, Pizza blanche au jambon cru des Monts du Lyonnais surmontée de roquette et parmesan, Blanquette cochonne, Pork burger, Cervelas à griller aux tomates séchées et basilic accompagné d'une poêlée de légumes, Hot-dog d'andouillette, Terrine de campagne, Pâté-croûte terroir au boudin, Gaspacho au basilic et ses mini-quenelles... La charcuterie version cuisinée en toute simplicité avec des produits de qualité au service du goût !

Fiche Technique

Paru le : 16/10/2019

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bruno Bluntzer

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Lucano - Directeur artistique : Sonia Lucano - Préfacier : Colette Sibilia - Préfacier : Marjorie Fenestre

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-01-945169-7

EAN13 : 9782019451691

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 221

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 1302 g