Des paysans boulangers abordent de grandes questions agricoles contemporaines à partir de leurs pratiques boulangères quotidiennes. Ils évoquent l'encadrement juridique des semences, la privatisation de la nature, le libre marché, la science, le productivisme et l'industrialisation. ©Electre 2025
Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ?
Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ?
Les semences paysannes sont-elles interdites ?
Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ?
La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ?
Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.
Le Groupe blé rassemble des paysan.nes, des meuniers.ères, des boulangers.ères (une même personne y est souvent les trois à la fois) au sein de l'Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural Auvergne-Rhône-Alpes (Ardear Aura). Depuis 2004, il organise la sélection, l'échange et la conservation de semences paysannes à petite échelle.
Paru le : 11/09/2019
Thématique : Généralités sur l'écologie
Auteur(s) : Auteur : Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural (Auvergne-Rhône-Alpes). Groupe Blé
Éditeur(s) :
Les éditions de la dernière lettre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Mathieu Brier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-491109-00-4
EAN13 : 9782491109004
Reliure : Broché
Pages : 207
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 540 g
Carte fidélité
Mollat Radio
