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Notre pain est politique : les blés paysans face à l'industrie boulangère

Auteur : Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural (Auvergne-Rhône-Alpes). Groupe Blé


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Résumé

Des paysans boulangers abordent de grandes questions agricoles contemporaines à partir de leurs pratiques boulangères quotidiennes. Ils évoquent l'encadrement juridique des semences, la privatisation de la nature, le libre marché, la science, le productivisme et l'industrialisation. ©Electre 2019

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement. Le Groupe blé rassemble des paysan.nes, des meuniers.ères, des boulangers.ères (une même personne y est souvent les trois à la fois) au sein de l'Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural Auvergne-Rhône-Alpes (Ardear Aura). Depuis 2004, il organise la sélection, l'échange et la conservation de semences paysannes à petite échelle.

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Fiche Technique

Paru le : 11/09/2019

Thématique : Généralités sur l'écologie

Auteur(s) : Auteur : Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural (Auvergne-Rhône-Alpes). Groupe Blé

Éditeur(s) : Les éditions de la dernière lettre

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : Mathieu Brier

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-491109-00-X

EAN13 : 9782491109004

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 207

Hauteur : 25 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 540 g