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Le terroir dans un bol : du terroir régional au terroir-monde

Auteur : Pierrette Chalendar

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Résumé

Des recettes de terroir de diverses régions du monde, salées et sucrées, à présenter et à déguster dans des bols : bolée de pois cassés au pata negra, bol de volaille en barbouille du Berry, cupeta de chevreau ou encore bol de mirabelles façon crumble. ©Electre 2024

Qu'ils servent à apprêter les ingrédients qui entrent dans la composition d'une recette ou à présenter un mets à table, les instruments font partie intégrante de la pratique culinaire.

Ainsi le bol n'est pas simplement destiné à contenir un liquide (jus, sauce, vin d'une marinade, sang d'une volaille. ..), il peut aussi recevoir des éléments solides, et à ce titre, il donne l'occasion de concocter plats, entrées ou desserts inattendus ou remis au goût du jour.

Fiche Technique

Paru le : 31/05/2019

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-5054-0

EAN13 : 9782750450540

Reliure : Broché

Pages : 99

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 0 g