Issue de recherches scientifiques, une présentation de l'acte de se nourrir, qui façonne les identités et crée des liens sociaux. Les modes de consommation et de production se posent désormais dans des termes écologiques, nutritionnels et technologiques, nécessitant de penser l'alimentation dans un monde globalisé. ©Electre 2024
En quoi l'Homme se définit-il par ce qu'il mange ?
Que mangeaient nos ancêtres ?
Pourquoi des interdits alimentaires ?
Existe-t-il une alimentation genrée ?
L'assiette du futur sera-t-elle une assiette de rupture ?
Comment concilier exploitation et sauvegarde de la nature ?
L'acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne nos identités. Goût et dégoût sont formés autant par l'inné que par l'acquis. Depuis l'invention de l'élevage et de l'agriculture il y a 10 000 ans, l'Homme transforme les espèces animales et végétales pour s'alimenter. Au-delà de sa fonction biologique, manger est créateur de liens. Un geste parfois sacré, qui fait communier les humains avec leurs ancêtres, leurs dieux ou l'au-delà.
La diversité des pratiques culinaires, des ustensiles, des manières de table témoigne de l'inventivité humaine.
Nos modes de consommation et de production se posent aujourd'hui dans des termes écologiques, nutritionnels et technologiques qui nécessitent de penser l'alimentation dans un monde globalisé.
À la croisée entre passé et présent, nourriture, culture et nature, art et science, l'alimentation nourrit les estomacs, les esprits et les imaginaires. Ce Petit Dictionnaire curieux de l'alimentation restitue au plus grand nombre les recherches des scientifiques du Muséum national d'histoire naturelle sur un sujet au goût du jour. De quoi rassasier les plus gourmands... de connaissances !
Paru le : 27/08/2020
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Muséum national d'histoire naturelle
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Christophe Lavelle - Directeur de publication : Marie Merlin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85653-892-0
EAN13 : 9782856538920
Reliure : Cartonné
Pages : 211
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 638 g
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