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Lozère gourmande

Auteur : Pierrette Chalendar

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Résumé

Des recettes typiques du département de la Lozère : crème d'oeufs truffés, grenouilles frites, picoussel, pommes de terre au hachis de mouton, saupiquet de porc au vin d'Ispagnac, velouté du causse de Sauveterre, ase fourrée aux fruits secs ou encore recuite à la vanille. ©Electre 2024

En Lozère, la diversité des terroirs de ce département explique celle de sa gastronomie ; les pâturages et prairies de l'Aubrac permettent la production de viande bovine et de fromages et yaourts, les cours d'eau qui sillonnent la Margeride, les causses et les gorges du Tarn et celles de la Jonte sont riches en salmonidés, l'élevage porcin se maintient et ses produits (saucisses, boudins, tripoux, jambons) n'ont rien à envier à ceux d'autres régions de montagne. Quant aux légumes du potager (pommes de terre, chou, raves, navets d'hiver), ils composent encore les menus des agapes ou des simples repas de famille, tout comme les fruits dont les châtaignes et les pommes sont les plus connus.

Les recettes qui composent le présent ouvrage n'ont d'autre prétention que de montrer toutes les possibilités offertes à la cuisinière par de tels trésors de bouche...

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2020

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-5216-2

EAN13 : 9782750452162

Reliure : Broché

Pages : 89

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 0 g