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Le grand livre de la cuisine française : recettes bourgeoises & populaires

Auteur : Jean-François Piège


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Résumé

Près de mille recettes de grands classiques du patrimoine culinaire français, des préparations les plus basiques aux plats plus élaborés en passant par ceux qui ont été oubliés : mayonnaise, terrine de lapin en gelée, sole meunière, grenadin de veau à la zingara, purée de céleri, canard à la rouennaise, boeuf bourguignon, entre autres. ©Electre 2022

Le grand livre de la cuisine Française

Recettes bourgeoises & populaires

Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines.

Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'Ambassadeur, Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française.

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Fiche Technique

Paru le : 09/12/2020

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Piège

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Deslandes - Photographe : Lobbestaël

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-945366-4

EAN13 : 9782019453664

Reliure : Relié

Pages : 1086

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 7.3 cm

Poids: 3696 g