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Des recettes élaborées par le chef étoilé : asperges blanches des landes, crème de raifort saumon fumé, feuille de cacahuète au condiment anisé, foie de lotte confit givré, radis rose et chips croustillantes aux herbes sauvages, merlu aux carottes, cabillaud nacré au...
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photog...
Chef plusieurs fois étoilé, l’auteur montre en quoi se nourrir est une nécessité, et manger un art. Il évoque son parcours, sa cuisine et sa passion, tout en réunissant des contributions de personnalités dont les parcours font écho à son engagement : X. Darcos, Bénab...
70 recettes de tartes, tourtes et quiches salées et sucrées : tarte aux épinards à la moutarde, quiche lorraine, tarte tropézienne, tarte aux fleurs, etc. A réaliser au fil des saisons avec quelques ingrédients seulement, ces plats ne nécessitent aucun matériel spéci...
Des recettes élaborées par le chef étoilé : asperges blanches des landes, crème de raifort saumon fumé, feuille de cacahuète au condiment anisé, foie de lotte confit givré, radis rose et chips croustillante aux herbes sauvages, merlu aux carottes, cabillaud nacré au ...
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photog...
Ce nouveau format du "Grand livre de cuisine" est spécialement conçu pour s'adapter aux conditions de travail en cuisine. Alain Ducasse y révèle les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, ...
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photog...
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de 100 ingrédients et selon 10 modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photogra...
Alain Ducasse révèle ici les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus a...
Ouvrage de référence de la littérature culinaire dans lequel l'écrivain présente des aliments, des traditions culinaires, partage des anecdotes, des découvertes de voyage, des souvenirs, des recettes, etc. Le chef J.-F. Piège propose des entrées et des recettes suppl...
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