Quarante recettes pour cuisiner le gibier à plumes et l'accompagner : faisan rôti au cidre, burger de canard au lard, ragoût de perdrix ou encore faisan tikka à la crème. ©Electre 2025
Gibier à plume
40 recettes de petits gibiers
Faisan, perdrix, bécasse, pigeon, canard sont, entre autres, les invités de ce livre. De l'observation de l'animal dans son milieu à sa préparation pour la cuisine, découvrez plus de 40 recettes de gibier à plume, modernes, d'influences internationales et aux goûts subtils. Qu'il s'agisse de recettes du quotidien, de recettes de fête, ou encore de fumaison, salaison et barbecue, le chef José L. Souto mitonne une cuisine accessible, aux multiples parfums, sublimée par les extraordinaires photos de Steve Lee pour nous offrir un authentique régal des yeux et du palais.
Paru le : 20/10/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : José L. Souto
Éditeur(s) :
Editions du Gerfaut
Collection(s) : La cuisine du relais de chasse
Contributeur(s) : Traducteur : Delphine Billaut
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35191-227-0
EAN13 : 9782351912270
Reliure : Relié
Pages : 160
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1162 g
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