Présentation de recettes à base d'une centaine de fromages français et d'autres pays d'Europe, comme la Suisse, l'Italie ou la Grande-Bretagne. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Brillat-Savarin, fameux gastronome français (1755-1826), note dans sa « Physiologie du Goût » : « un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil ». Il considérait que le fromage faisait partie des desserts et qu'il devait être présenté à table après les entremets.

Depuis cette époque, les moeurs ont changé. Mais n'importe quel palais gourmand reconnaîtra que la dégustation d'un crottin de chavignol ou d'un morceau de broccio est un moment de bonheur ; tout comme il saura reconnaître la saveur du laguiole dans une soupe, du bleu d'Auvergne dans un soufflé ou de la tomme fraîche dans la truffade.

Nous avons donc sélectionné une centaine de fromages représentatifs du patrimoine culinaire de France, de Belgique, d'Italie, d'Espagne, de Grande-Bretagne, de Grèce, de Bulgarie et de Suisse et proposons quelques recettes (parmi bien d'autres possibles) pouvant mettre en valeur leur personnalité respective.

Fiche Technique

Paru le : 15/02/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-5306-0

EAN13 : 9782750453060

Reliure : Broché

Pages : 211

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 0 g