De l'entrée au dessert, des recettes inspirées de la tradition culinaire de la Haute-Garonne et des produits régionaux : tourin garonnais, estouffat de haricots, oronges à la poêle, croustade au foie gras, les truzzes, fouace sucrée aux grattons, etc. ©Electre 2024
Du point de vue de la gastronomie, la Haute-Garonne ne se limite pas au département qui porte ce nom. On peut la situer entre Villemur-sur-Tarn, Saint-Gaudens, la vallée du Gers et le Lauragais.
Les magrets, les confits, les foies gras, le cassoulet sont les fleurons de la cuisine de ce terroir. On les accommodent de diverses façons, mais ils ne doivent pas faire oublier les bonnes viandes fermières, les truffes ou les champignons ou les poissons de rivières de cette région.
Tout en respectant la manière de faire des cuisinières traditionnelles, j'ai quelquefois apporte une note personnelle à ces recettes ; la gastronomie régionale n'excluant pas l'esprit inventif.
Paru le : 29/10/2020
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-5411-1
EAN13 : 9782750454111
Reliure : Broché
Pages : 203
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 0 g
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