La place des fruits et des légumes dans l'alimentation au Maghreb est examinée d'un point de vue autant historique que socioéconomique et culturel. Les articles réunis offrent un panorama diachronique et multidisciplinaire touchant de nombreux domaines tels l'agriculture, le commerce, la santé, la cuisine, la préservation de l'environnement ou encore la biodiversité des écosystèmes. ©Electre 2024
Manger au Maghreb - partie IV
Par les mots, les légumes et les fruits
En Méditerranée, les fruits et légumes constituent un patrimoine alimentaire qui a une longue histoire. Son éventail de végétaux peut apparaître aujourd'hui comme l'un des plus riches et des plus diversifiés au monde. C'est qu'il est aussi le produit d'une longue histoire d'échanges. Une histoire que l'on ne peut appréhender que si l'on prend en compte, non seulement le rôle de la diversité des conditions naturelles dans cette partie de l'ancien monde, mais aussi celui de l'action des hommes, tant dans la constitution de cet éventail, par la culture, que dans sa propagation géographique. Cette publication s'inscrit dans le cadre de travaux de chercheurs maghrébins et européens consacrés à l'étude et à l'histoire des pratiques alimentaires au Maghreb et en Méditerranée, entamés par la revue Horizons Maghrébins depuis 2006, à travers quatre livraisons thématiques qui ambitionnent de combler un vide en la matière et d'enrichir significativement le domaine traité.
Paru le : 07/01/2021
Thématique : Revues d'Ethnologie et de Sociologie Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Presses universitaires du Midi
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Mohamed Oubahli
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8107-0715-7
EAN13 : 9782810707157
Reliure : Broché
Pages : 339
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1142 g
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