Une démonstration du fonctionnement original des fruitières, ou fromageries traditionnelles de montagne, sur ce territoire situé entre Franche-Comté et Suisse, au cours du long XIXe siècle. L'évolution des discours des agronomes ainsi que des modes de production des savoirs agronomiques est également analysée. ©Electre 2025
Ce livre montre l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/ Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIXe siècle (1790-1914). Le processus d'industrialisation de la production fromagère favorise l'émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d'ingénieur au début des années 1890. L'étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d'institutionnalisation d'une discipline scientifique neuve. L'enjeu de ce livre est aussi d'éclairer le passage d'une agronomie-art à une agronomie-science.
Paru le : 24/03/2021
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Fabien Knittel
Éditeur(s) :
Classiques Garnier
Collection(s) : Histoire des techniques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-406-10832-0
EAN13 : 9782406108320
Reliure : Broché
Pages : 390
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 538 g
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