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Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef

Auteur : Thomas Feller-Girod


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Résumé

Une quarantaine de recettes de sauces salées ou sucrées, accompagnées de conseils techniques et d'explications pas à pas des différentes étapes de réalisation : arrabiata, grenobloise, armoricaine, teriyaki, pesto, béarnaise ou encore crème au citron et sauce caramel. ©Electre 2021

Le petit manuel des Sauces Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef !

Fiche Technique

Paru le : 19/05/2021

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Thomas Feller-Girod

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine Le petit manuel

Contributeur(s) : Photographe : Pierre Javelle - Illustrateur : Yannis Varoutsikos - Collaborateur : Anne Cazor

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-16118-1

EAN13 : 9782501161183

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 143

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 640 g