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180 °C : des recettes et des hommes, n° 24. Quoi qu'il en croûte ! : le pain retrouvé : dossier spécial

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Résumé

Un dossier consacré au pain, de la céréale à la cuisson, en passant par le levain et le processus de panification. ©Electre 2022

180 °C des recettes et des hommes

N°24 été 2021

La revue des libres mangeurs

Ferme de Moyembrie

« L'homme se reconstruit, retrouve sa dignité et le goût de vivre, en travaillant la terre et en vivant de ce qu'il produit ». Ainsi parlait Jacques Pluvinage en 1990 lorsqu'il s'est installé à Moyembrie pour travailler la terre avec des personnes sans abri. Trente ans plus tard, des prisonniers en fin de peine se reconstruisent en se transformant en paysans. Leur production bio (légumes, fromages, yaourts...) a du goût... et du sens.

Moisson de recettes

Dans les rubriques Le Divin Quotidien, le Home Made et le Marché de 180 °C, Delphine a concocté 28 recettes de saison, parfumées et colorées comme l'été qui nous offre des produits à foison.

Fiche Technique

Paru le : 17/06/2021

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Thermostat 6

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-92254-76-1

EAN13 : 9791092254761

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 792 g