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L'automne en 20 recettes

Auteur : Les Toqués d'Ardèche


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Résumé

Dix chefs ardéchois déclinent en vingt recettes les produits automnaux phares de l'Ardèche : champignons, choux, truites fario, pommes, courges, lièvre, escargots, etc. Des portraits de producteurs émaillent les recettes. ©Electre 2022

L'automne en Ardèche, la châtaigne est bien sûr à l'honneur, mais nos 10 chefs Toqués d'Ardèche cuisinent aussi pour vous les courges, les cèpes, le lièvre, le jarret de boeuf, les pommes et les poires... Grâce à eux, la saison des promenades dans les bois et des feux de cheminée va devenir votre préférée !

Claude Brioude • Jean-François Chanéac • Florian Descours • Yann Espenel • Raymond Laffont • Mathieu Méjean • Dominique Rignanèse • Richard Rocle • Olivier Samin • Céline Vernet expriment chacun une identité culinaire, et partagent tous les mêmes valeurs :

  • L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise.
  • Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
  • La fierté d'être Ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique.

Ces 20 recettes sont superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent.

Fiche Technique

Paru le : 22/10/2021

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Les Toqués d'Ardèche

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0760-0

EAN13 : 9782817707600

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 274 g