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Pâtisserie : réalisez les 100 classiques de la pâtisserie comme un chef

Auteur : Carl Marletti


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Résumé

L'ancien pâtissier du Café de la paix fait partager sa passion des plaisirs sucrés à travers une sélection de recettes inspirées de ses voyages à travers le monde et conjuguant les saveurs et les textures. ©Electre 2022

Paris-brest, fraisier, opéra, millefeuille, charlotte chocolat vanille, désir, tarte au citron, tarte sublime ghana, tarte tout choc, baba au rhum, religieuse au café, mont-blanc, éclair au chocolat, macarons, financiers, mi-cuit, crumble, cake au citron, île flottante, crème caramel...

Apprenez à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie, mais aussi des créations originales, comme un chef.

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Fiche Technique

Paru le : 20/10/2021

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Carl Marletti

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Javelle - Directeur artistique : Orathay

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-16588-4

EAN13 : 9782501165884

Reliure : Relié

Pages : 247

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.7 cm

Poids: 1095 g