Présentation de différentes dégustations de vin. La dégustation classique, ou analytique, est basée sur la distinction des arômes. La dégustation intuitive permet de découvrir le vin grâce à son ressenti et à ses émotions. La dégustation géo-sensorielle associe le vin à la connaissance du lieu où il est fabriqué grâce à la texture, la consistance et la minéralité. ©Electre 2025
Manuel de dégustation du vin
Et si on dégustait autrement ?
Telle est l'approche originale de Franck Thomas, Meilleur Sommelier de France et d'Europe.
Il nous invite à une découverte multisensorielle du vin grâce à la dégustation intuitive, qui permet de découvrir un vin grâce à son ressenti et à ses émotions ainsi qu'à la dégustation géosensorielle, qui associe vin et connaissance du lieu qui l'a vu naître grâce à sa texture, sa minéralité. Ces deux approches complètent la dégustation classique - basée sur la distinction des arômes - pour proposer une méthode totalement innovante.
Exercices pratiques, interviews de vignerons, fiches de dégustation viennent enrichir ce manuel complet et accessible à tous.
Paru le : 17/08/2021
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Franck Thomas Auteur : Idelette Fritsch Auteur : Fabien Humbert
Éditeur(s) :
Ed. Massin
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7072-1255-9
EAN13 : 9782707212559
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 896 g
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